Tłuszcze

Tłuszcze są potrzebne pożywieniu tak, jak inne produkty. Wiemy o tym, że tłuszcze przyczyniają się do tworzenia złego cholesterolu. Ale oczywiście jest jeszcze tzw. dobry cholesterol i ten rodzaj tworzą ''tłuszcze zdrowe''. Taki tłuszcz zawiera awokado, orzechy, oleje z pierwszego tloczenia. Zawierają one jedno nienasycone kwasy tłuszczowe a awokado kwas oleinowy. Posiadają też w sobie wiele witamin, minerałów i dużo białka.

Czym smarować?
Maslo zawiera naturalne witaminy A i D. Niestety zawiera 82% tłuszczu w tym większość nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterol i sód. Najlepiej jeść nie więcej niż łyżeczke masła dziennie.

Margaryna do smarowania wytwarzana jest z olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych. Zawiera syntetyczne witaminy A i E oraz cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, ktorych nie ma w maśle. Niestety margaryna zawiera konserwanty. Niszczą one pożyteczną florę bakteryjną w jelitach. Zawiera tłuszcze trans, które podnoszą poziom cholesterolu we krwi.

Wniosek: Mimo wielu zalet margaryny, dietetycy zalecają jedzenie masła, bo jest naturalne, bardziej odżywcze i smaczne.

Na czym smażyć?
Oleje roślinne nie zawierają cholesterolu i cieżkostrawnych kwasow tłuszczowych nasyconych. Oleje roślinne są dobrym źródłem witaminy E. Uwaga w temp. smażenia oleje się rozszczepiają i wydzielają rakotwórcze wolne rodniki. Nie nadają się do wielokrotnego smażenia.

Smalec zawiera 3 razy więcej kwasów nasyconych, 10 razy mniej cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Smalec nie rozkłada się w czasie smażenia tak jak oleje. Proces ten zachodzi dopiero w temp. ponad 210*C. Kaloryczność smalcu i oleju jest podobna. Uwaga smalec zawiera olbrzymie ilości cholesterolu.

Wniosek: Dietetycy zalecają smażenie na oleju rzepakowym, który posiada wysoki procent kwasu erukowego, albo na rafinowanej oliwie z oliwek, ktora jest odporna na wysoką temp.

Nie jedz tłuszczów zjełczałych, ponieważ niszczą wit. K

Zioła

Zioła poprawiają trawienie, mają wpływ na uodpornienie, urozmaicają smak potraw dlatego nie rezygnujmy z nich. Zioła zawierają witaminy, związki mineralane, żelazo, magnez, potas, wapń, sód, miedź, fosfor, chrom, cynk, kwas foliowy, olejki eteryczne i inne związki.

1 łyżka zielonej pietruszki ma więcej witaminy C niż 1 cytryna. Zielona pietruszka działa na organizm człowieka jak naturalny ''perfum'' dzieje się tak za sprawą chlorofilu. Można nim odświeżać usta po zjedzeniu np. czosnku.

Do potraw można używać ziół świeżych lub suszonych. Wiadomo, że te świeże jest lepsze, ale jest 1 zasada: zioła dodajemy zawsze na końcu gotowania, do dania gorącego, ale nie gotojucego się, bo inaczej ich smak i aromat się wygotuje. 

Zioła suszone 10 min. przed zakończeniem gotowania . Zioła suszone są intensywniejsze i dlatego dajemy ich mniej do potraw, świeżych dajemy 3 razy więcej. 

       

http://www.naturalneoczyszczanie.pl/2011/07/ziola-oczyszczajace-organizm/

http://www.siewie.pl/jakie-ziola-do-potraw

Ryby

Ryby zawierają kwasy tłuszczowe omega3 i omega 6 witaminę D3, jod, selen, wapń, fosfor, białko, magez, witaminy A,B,E,PP, a także żelazo. Najzdrowsze ryby pochodzą: z oceanu Atlantyckiego, Spokojnego i z Morza Północnego. Najzdrowsze ryby to: Śledź, pstrąg,


Ryby jednak zawierają również metale ciężkie. Najwięcej rtęci zawierają: Ryba maślana, okoń (zawiera kwas palmitynowy, który wpływa na zwiększenie produkcji złego cholesterolu), węgorz, płoć, dorsz, marlin, miecznik, rekin, tuńczyk.

Ryby kumulują metale cięzkie i dioksyny. Najbardziej zanieczyszczone ryby są z hodowli sztucznych. Należy unikać: pangi, ryby maślanej i tilapi.

Panga- jest to sum rekini, ryba wszystkożerna, oczyszcza wodę, wiec wchłania wszystkie zanieczyszczenia, hodowana jest w ogromnym ścisku, dostaje hormony, szybko przybiera na wadze, co nie sprzyja wartości odżywczej tego mięsa, hodowla jest w dużym zanieczyszczeniu wody, karmione są paszą z rybiego tłuszczu, w którym gromadzą się toksyny.

Ryba maślana- to nazwa kilku gatunków ryb. Jednak unikajmy najbardziej ''eskolar'' i ''kostropak''. Zawieraja one woski nietrawione przez człowieka, które często powodują zaburzenia pokarmowe, a nawet zatrucia.

Trochę o karpiu

Ma niezbyt korzystne proporcje kwasów omega 3 i omega 6. A tylko w odpowiedniej proporcji kwasy te obniżają poziom złego cholesterolu i przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej. Brak też w nim jest jodu. Jest tłustą rybą, ten rodzaj tłuszczu nie jest zdrowy.

Śledź- ma bardzo korzystne proporcje kwasów tłuszczowych i posiada jod
Sola- ma wyjątkowo dużo witaminy D3
Uważajmy jednak na kupowanie Soli, ponieważ często zamiast Soli sprzedawana jest flądra strzałozębna. Uważajmy na cenę Soli, bo prawdziwa Sola kosztuje ok. 25- 30zl za kg.

Unikajmy najtańszych ryb, bo z pewnością były nieprawidłowo karmione. Różnica w cenie wynika z czasu rośnięcia ryby oraz karmy, jaką się podaje rybom.

http://www.favore.pl/galeria/384457_akwaria-akwarium-morskie-zakladanie-serwis-projekt,0.html