Wywiad

Jak odżywiasz swoją rodzinę?
W taki sposob zeby wszyscy lubieli to co ugotuję i zeby wstali od stołu najedzeni.

Czy stosujesz zdrowe odżywianie?
Staram się najbardziej jak to możliwe, ale to nie jest takie proste.

Dlaczego?
Bo zdrowe odżywianie sporo kosztuje, poza tym zdrowe odżywianie to też ekologiczna uprawa warzyw i owoców. Nie każdy ma możliwość żyć ekologicznie.

Co myślisz o wegatarianiźmie?
Myślę, że to zdrowy styl odżywiania pod warunkiem, że produkty łaczy się z ''głowa'', a nie bezmyślnie. Najlepiej połączyć wszystkie rodzaje wegetarianizmu i weganizmu ze sobą, bo jedzenie samych kiełków napewno nie przyniesie pozytywnych korzyści. Takie formy jedzenia mogą doprowadzić do róznych niedoborow.

wegetarianizm

Wegetarianie ( jarosze) 

Nie jedza miesa, ryb i owocow morza. Sa odmiany wegetarianizmu, ze nie jada sie rowniez jajek, a dopuszczalne jest mleko i jego przetwory albo na odwrot. Nalezy pamietam ze mieso w tym przypadku nalezy zastepowac warzywami strączkowymi, ktore dostarcza białka.

Odmiana wegetarianizmu jest

Weganizm 

polega on na rezygnazji z mięsa, wszelkich pokarmów zwierzęcych czyli mleka, serów, jajek itp., równiez miodu

Witarianizm

Spożywanie produktów surowych, nieprzetworzonych. Nie piją kawy i herbaty. Nie jedzą wszelkich potraw gotowanych i smażonych, pieczonych. 

Frutarianizm

Najbardziej zaostrzona forma wegetarianizmu. Oprócz mięsa i nabialu, nie jedza rowniez owocow i warzyw, ktorych zerwanie ''usmierciloby'' roslinę.

Liquidarianizm

Dieta oparta na spożywaniu witarianskiego pokarmu pod postacia soku.

Sprautarianizm 

Dieta oparta na spożywaniu kiełków z warzyw, zboz i owocow.

Dieta makrobiotyczna

Zawiera ponad 50% ziaren. Składa sie z sezonowych warzyw uprawianych metoda ekologiczna. Warzywa gotuje się na parze, jada sie ryby. Spożywanie cukru, przypraw, produktów mlecznych, jaja, mięso, czekolada, miod jest ograniczona. 

Jest to dieta niskotłuszczowa, bogata w błonnik, dostosowywana jest do wieku, płci, stanu zdrowia i pory roku. 

przyprawy

Przyprawy są nieodłączną częścia naszej kuchni. Bez nich potrawy nie miałyby smaku. Przyprawy nadają smak, ale również działanie lecznicze, konserwujące, albo pobudzają apetyt. 

Przyprawy dzielą się na: 

- ziołowe

- warzywne

- korzenne

Przyprawy ziołowe: bazylia, majeranek, tymianek, cząber, szałwia, mięta, melisa, oregano...

Przyprawy warzywne: zielona pietruszka, koperek, szczypiorek, cebula, czosnek, por...

Przyprawy korzenne: ta nazwa jest dość myląca, ponieważ nie wszystkie przyprawy zaliczane do tej grupy są ''korzeniami''. : czerwona papryka (zmielona), pieprz, szafran, cynamon, wanilia, chili, chrzan, anyż, gałka muszkatowa, kminek, ziele angielskie...

Są też przyprawy ''mieszanki'': carry, zioła prowansalskie, przyprawy do grilla, przyprawa do ryb itp.

Są też inne przyprawy, do nich zalicza się:

- bakalie

- cukier

- ketchup

- sól

- majonez

- miód 

- musztarda

- ocet ( każdy rodzaj) 

- sos sojowy

- maggi

Przyprawa typu kucharek, warzywko, vegeta - w składzie ma suszone warzywa, ale również szkodliwe dla zdrowi: 

- glutaminian sodu ( poprawiacz smaku)

- dioctan sodu ( srodek konserwujący, niewskazany dla osob nietolerujących octu) 

- czerwień koszenilowa ( barwnik, może potęgować objawy astmy u chorych)

- maltodekstryna ( cukier prosty ze skrobi)

Glutaminian sodu- składnik chemiczny wyizolowany z wodorostu- listownica japońska

Naukowcy twierdzą, że glutaminian sodu jest nieszkodliwy, inne badania dowodzą, że nadmierne spożycie powoduje: zawroty głowy, palpitacje serca, nadmierna potliwość, uczucie niepokoju, alergia, osłabienie, migreny, reakcje stresowe.

Kwas glutaminowy to jeden z 20 aminokwasów tworzących białka. Jest on zbędnym aminokwasem, oznacza to, że nasz organizm sam może go wytwarzać. Najczęsciej dodawany jest do gotowych dań, szybkich, expresowych zupek itp.

Wędzenie i grilowanie

Wędzenie- metoda konserwacjii żywności.

Czy wędzona żywność jest zdrowa?
W dymie wędzarniczym są związki rakotwórcze poza tym mięso wędzone zawiera dużo soli.
Zwiększa się zagrożenie rakiem żołądka i innymi dolegliwościami układu pokarmowego. Jedzenie wędzonych produktów naraża nas na przewlokłą opturacyjną chorobę płuc .Jest to nieuleczalna choroba ,mozna jedynie łagodzic objawy przez rzucenie palenia ( jesli ktos pali ) i zrezygnowac z wedzonych potraw ,albo jesc zadko.

Obecnie coraz czesciej stosuje sie tylko aromaty dymu wedzarniczego.Wytwarzane sa one z oczyszczonego dymu wedzarniczego ,wiec pozbawine szkodliwych substancji.                                                                                  
Żywnosc poddawana wędzeniu :
-ryby
-sery
-mięso
-wędlny
-boczek

Oczywiscie dzialanie dymu wędzarniczego jest slabsze w glebi masy produktu, najmocniejszy jest na powierzchni .Więc jesli chcemy zmniejszyc szkodliwosc ,nie jedzmy wędzonej skórki ,tylko srodek produktu.

                            GRILOWANIE

Zalety:
-nie musimy dodawac do grilowanej żywnosci tluszczu
-tłuszcz sam sie wytapia
-mięso, warzywa pieczemy krótko,dlatego zostaje w nich wiecej składników odzywczych ,wrazliwych na wysoką temp.
 
Wady:
Podczas grillowania wytwarzają sie szkodliwe substancje i szkodliwy dym .Wytwrzają sie rakotwórcze węglowodory aromatyczne ,nadtlenki lipidowe ,wolne rodniki .Mogą one powodować powstawanie nowotworów,miazdżycy  i wielu innych chorób .

Jak wyeliminować szkodliwość grillowania ;
-kupowac  specjalnie przeznaczony do grillowania węgiel drzewny lub drewno drzew lisciastych
-unikajmy drewna drzew iglastych ,poniewaz podczas spalania wydziela rakotwórcze substancje
-nie wolno palić papierów ,kartonów,malowanego drewna
- uzywajmy do pieczenia folii aluminiowej , specjalnych tacek ......wyeliminują one toksyczne związki ,ale nie wszystkie
-mięso przed upieczeniem warto zamarynować,bo skraca to czas pieczenia ,jest to korzystne dla zdrowia

Sól

Sól- czyli chlorek sodu
Na pewno nikt nie wyobraża sobie jakiegoś dania bez soli. Sól jest niezbędna, aby czuć smak potraw. Ale sól w nadmiarze jest szkodliwa. Zatrzymuje wodę w organizmie i podnosi ciśnienie.

Na rynku mamy wiele rodzajów soli: czosnkowa, ziołowa, z dodatkiem jodu.
Sól kamienna - pozyskiwana  z 3- 6 km pod ziemią.
Sól morska - pozyskiwana z odparowywania wody morskiej. Jest bogatsza w minerały i jod.

Jeśli już chcemy lub musimy użyć soli, używajmy tej najmniej oczyszczonej czyli kamienną. Do soli dodawany też jest antyzbrylacz, chemiczna substancja. W kamiennej soli nie ma go. Możemy zauważyc, że sól kamienna jest gruba z ciemnymi kropkami, ale możemy mieć pewność że zachowała minerały.

Dzienna dawka soli to 6g na dobę. 

Pamiętajmy, że sól zawierają również przyprawy jak np. jarzynki do zup, przyprawy do mięs, keczup, majonez, nawet niektóre  slodycze i wiele gotowych produktów w tym pieczywo. Więc jeśli ktoś musi mieć dietę ubogą w sól, powinien uważać szczególnie na konserwy i sery bo one zawierają dużo soli. Powinni unikać wiekszosc produktów, które można zrobić w domu.
Sól jest też konserwantem.

Świat grzybów

Często w naszej kuchni goszczą grzyby. Była już mowa o grzybach w temacie ''pleśń'', bo pleśń to nic innego jak rodzina grzybów.
Ale teraz chciałam napisać o grzybach leśnych, a te traktowane są jako warzywa.
Właściwie grzyby nie mają dużych wartości odżywczych. W większosci składaja się z wody. Raczej potrawom nadają smaku i aromatu.

Grzyby zawierają ''chitynę'', której kwasy żołądkowe nie rozpuszczają, dlatego są ciężkostrawne.
Wartości odżywcze grzybów:
niewielkie ilości soli mineralnych
- witamina A ( najwięcej kurki)
- Witamina B1 i B2
- pozostałe wiaminy w śladowych ilosciach
- białko

Nie wiadomo do jakiego stopnia to białko jest w stanie strawić nasz organizm. Najwięcej strawnego białka zawierają ''prawdziwki'' i ''pieczarki''. W młodych grzybach jest go więcej niż w starych.

Pieczarka - grzyb hodowlany 
Pieczrki w swoim składzie zawierają:
Białko
Aminokwasy (prawie wszystkie)
Dobrze przyswajalne węglowodany i tłuszcze
Potas, miedź, selen, jod, błonnik
Wit. A,B,E,D
kwas foliowy

Ciekawostka:
''Boczniaki'' zawierają ''pleuran'' - substancja, która wg naukowców zmniejsza guzy nowotworowe.
''Podgrzybek, pieczarka, boczniak, borowik'' zawierają ''betaglukan''- substancja, która działa antynowotworowo.

Zdrowa fermentacja

Fermentacja mlekowa - prowadzą ją bakterie z rodzajów Lactobacillus i Lactococcus. Taka fermentacja ma zastosowanie w produkcji jogurtów serów, maślanki, kefiru.
Jak wiadomo przetwory mleczne są zdrowsze niż samo mleko. Powodują łatwiejsze trawienie, są dobrym źródłem waptnia i białka. Wszystkie te produkty różnią sie zastosowanym rodzajem bakterii.

Wiele szczepów bakterii mają formę probiotyczną. Takie bakterie mają wpływ na odporność, pomagają w zwalczaniu wielu chorób. Mają dobry wpływ na żoładek i jelita. Nie we wszystkich jogurtach je znajdziemy, ale napewno są w probiotycznych np. actimel.

Fermentacja ogórków i kapusty kiszonej
Warto wprowadzić ogórki kiszone w nasz jadłospis, szczególnie zimą kiedy nie ma sezonu na warzywa. Kiszona kapusta i kiszone ogórki są dobrym żródłem witaminy C.
Kapusta kiszona ma wiele zalet zdrowotnych. Ogórki kiszone podwajają swoją ilość wit. C oraz zawierają wit. B6 i B12. Mają podobne działanie na organizm jak kapusta kiszona.

Więc jeśli mamy ochotę coś podjadać, podjadajmy kiszone warzywa. Dodamy sobie zdrowia i przy okazji możemy usunąć niektóre schorzenia.
Pamiętajmy:pożywienie nie jest tylko zwykłym jedzeniem to także lekarstwo na wiele dolegliwości.

http://wkuchennymoknie.blox.pl/2012/08/KAPUSTA-KISZONA-DO-SLOIKOW.html

Żelatyna

Żelatyna- ma pochodzenie zwierzęce (wieprzowe) i roślinne (agar alg morskich).

Żelatyna wieprzowa jest to mieszanina białek i peptydów
Żelatyna zawarta w galaretach mięsnych zawiera nasycone kwasy tłuszczowe dlatego polewa się ją octem by była bardziej łatwostrawna.
Powszechnym poglądem jest, że żelatyna usprawnia funkcjonowanie stawów, a głównie chodzi o ''prolinę''. Jest to aminokwas, który wpływa na regenerację chrzastki, stawów, kości. Niestety tłuszcz zawarty w nóżkach wieprzowych i cukier w galaretkach pogarsza stan zapalany w stawach i niszczy je. Dodatkowo mają zły wpływ na przybieranie na wadze a to powoduje obciązenie stawów. Biochemicy jednak twierdzą, że żelatyna nie pomaga na stawy.
Jednak wiadomo, że żelatyna ma dobry wplyw na: trawienie, włosy, paznokcie, skóre.
Żelatyna spożywcza pozbawiona jest tłuszczów, zawiera proteiny, jest to produkt wysoko odżywczy i szybko przyswajalny przez organizm.

A więc pozwólmy sobie czasem na galaretki, żelki i dżemy słodzone cukrem żelującym, jogurty zageszczane żelatyną.

Żelatyna roślinna Agar z alg morskich:
-rozkłada nadmiar tłuszczu
- zawiera mikroelementy i sole mineralne
- wysoka zawartość błonnika
- zawiera aminokwasy
- wpływa na układ odpornościowy
- oczyszcza ciało z toksyn

Ukryte tłuszcze w...

.... w kiełbasie - kiełbasa zawiera bardzo dużo tłuszczu, który przyczynia się do tworzenia ''złego cholesterolu''. Jeśli ''wytopimy'' kiełbasę, czyli upieczemy, zobaczymy, ile tłuszczu wypłynie z wędliny. Dotyczy się to parówek, ale tłuszcz zobaczymy we wodzie, w której ją ugotujemy.

.... w serach - sery są również produktem wysoko tłuszczowym. Sery owcze mają wyższa zawartość tłuszczu niż sery z mleka krowiego. W serze jednak ciężko jest zobaczyć ile jest tłuszczu.

.... w kokosie- jest również tłuszcz nasycony, ale to inny rodzaj nasyconego tłuszczu niż ten, który występuje w mięsie i produktach mięsnych. Ten rodzaj tłuszczu jest lepiej trawiony i łatwiej przyswajalny, działa również leczniczo.

Olej kokosowy zawiera kwas laurynowy. Ma on silne działanie bakterio bójcze i wirusowe. Zawiera go tylko kokos i mleko matki, więc wpływa na odporność organizmu. Również działa leczniczo zewnętrznie na różne schorzenia skóry.
 Miąższ kokosa zawiera:
witaminę B2, B6, C, E, kwas foliowy, potas, wapń,magnez, fosfor, żelazo, sód, cynk.
Sok kokosowy (woda) zawiera więcej elektrolitów niż napoje izotoniczne używane przez sportowców. Zawiera więcej potasu niż banany.

Więc jak będziecie głodni, to co wybierzecie? Kiełbasę, ser czy kokos? Oczywiście wybór należy do Was :)

 http://jejswiat.pl/t/9990,ser-zolty
http://w-spodnicy.ofeminin.pl/Tekst/Zdrowie/534973,1,Mleko-kokosowe--wlasciwosci-mleko-kokosowe.html

Pleśń

Często tworzy się na żywności, ale nie jest mile widziana w kuchni. Jeżeli pleśń obejmie mały kawałek owocu, czy warzywa, nie należy tego odkrajać, tylko trzeba wyrzucić cały, ponieważ strzepki pleśni mogły się już przedostać do całego produktu, chociaż tego jeszcze nie widać.

Pleśń wytwarza szkodliwe mykotoksyny, które są substancjami rakotwórczymi. Również odrobina pleśni w słoiczku z przetworami powinna zostać wyrzucona z całą zawartością sloika.

Jedną z mykotoksyn jest ''patulina''- toksyna powstająca z pleśni w owocach. Nadgniłe owoce, które zostały wcześniej stłuczone, są skażone grzybami. Skutkiem ubocznym tych grzybów jest właśnie ''patulina''. Nie wolo zjadać takich owoców, ponieważ mogą powodować, że pleśń zacznie wykwitać w jelitach, powodując krwawienia i choroby układu pokarmowego.

Owoce, ktore najczęściej mają w sobie patulinę: jabłko, wiśnie, morele, gruszki, nektarynki, czarna pożeczka, pigwa, pomidory.

Jest również pleśń jadalna- szlachetna 
Taką pleśń stosuje się do serowarstwy, w produkcji serów pleśniowych, winiarstwie.
Sery pleśniowe są jednak ciężkostrawne. Jeśli ktoś jest smakoszem tych serów powinien je jeść raz na jakiś czas. Sery te są też bardzo kaloryczne, więc osoby z nadwagą powinny je unikać. Jeśli na serze pleśniowym pojawi się inny rodzaj pleśni, należy go wyrzucić.

http://pytamy.pl/title,splesnialy-chleb-dla-ptakow,pytanie.html?
http://pogromcymitowmedycznych.pl/myth/117/serki-ple%C5%9Bniowe-s%C4%85-niezdrowe/
http://www.sfgate.com/food/cheesecourse/article/Try-French-Brie-s-little-sister-Coulommiers-2309486.php

Wywiad z ciocią

Ciociu, czy starszasz się gotować zdrowo? 
Nie zwracam na to uwagi, gotuję to, co lubię i na co starcza zawartość portfela.

Co sądzisz o jedzeniu kwiatów?
Nie zjadłanym tego, wolę je dostawać na urodziny.

Co lubisz jeść najbardziej?
Uwielbiam boczek, ogorki konserwowe i zupy. Kiedyś objadałam się chipsami i popijałam to coca- colą, mmm...

A czego nie lubisz?
Nigdy nie lubiałam obiadow na słodko.

Jaką zupe proponujesz na dziś?
Barszcz czerwony :) najlepiej z octem hehe

Dziekuje za wywiad :)

Frytki, chipsy, placki ziemniaczane...

Hmm... same przysmaki, a jednak są rakotwórcze.
Smażenie produktów zawierających skrobię czyli m.in. ziemniaków w temp.wyzszej niż 100*C powoduje, że wytwarza się w nich ''akrylamid''.

Akrylamid- to związek chemiczny używany do odkażania wody pitnej. Dopuszczana i bezpieczna norma to 0,25 mg na l wody. Przy smażeniu frytek wydziela się 500 razy więcej. Akrylamid również miał zastosowanie przemysłowe w produkcji plastiku ,gum, papieru, kosmetyków.

Akrylamid powoduje uszkodzenie układu nerwowego, przyczynia się do powstawania nowotworów, chorób serca, miażdżycy, przewlekły stan zapalny w organizmie.

Akrylamid zawierają również: kawa, ciastka i ciasta, chleb, chipsy, placki ziemniaczane, płatki kukurydziane, chrupki.

Jak zmnieszyć szkodliwość tych produktów:
- jak najrzadziej zjadaj smażone i pieczone produkty (raz na 2 tyg)
- nie przechowuj używanego tłuszczu i nie smaż na nim ponownie
- jedz dużo warzyw i owoców, które neutralizują działanie wolnych rodników i zapobiegają nowotworom
- do smażenia ziemniakow dodaj rozmaryn, który redukuje poziom akrylamidu o 25%
- smaż na ''blado'', smażenie na brąz zawiera więcej akrylamidu
- grubsze frytki i nie karbowane również bedą zawierały mniej tego związku


http://lobbygotuje.blox.pl/2012/01/Placki-ziemniaczane.html

Ocet

W kuchni używamy różnych przypraw, jedną z nich jest ocet.

Ocet- jest to wodny roztwór kwasu octowego o charakterystycznym ostrym zapachu, kwaśnym smaku, 6-10% powstaje w wyniku fermentacji octowej alkoholu.

W niewielkich ilościach pobudza apetyt i sprzyja lepszemu trawieniu cięzkostrawnych potraw. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy.

Ocet spirytusowy- powstaje w wyniku fermentacji spirytusu. Podobno 1 kropla octu spirytusowego niszczy 10 kropli krwi. Radzę zrezygnować z tego rodzaju octu, ponieważ na rynku jest wiele octów ''zdrowych'', ktorymi można zastąpić ocet spirytusowy. 

Inne rodzaje octów;

- ocet winny- powstaje z fermentacji wina, może być czerwony lub biały.

-ocet balsamiczny- powstaje z zageszczonego soku winogronowego.

- ocet jabłkowy-  powstaje z soku jabłkowego. Można go używac leczniczo, zwalcza lub zapobiega wielu chorobom. Jest najzdrowszym z octów. Jeśli cierpisz na ''zgagę'' dodaj kilka łyżeczek octu do szklanki wody i wypij. Najlepszy ocet jabłkowy można zrobić w domu, ponieważ taki ocet w dużym stopniu zawiera mikroelementy i minerały, żywe kultury bakterii nie zawiera konserwantów i nie jest pasteryzowany. 

-ocet ryżowy- popularny w kuchni japońskiej i chińskiej.

- octy aromatyzowane i smakowe - z dodatkiem ziół np. bazylia, tymianek, rozmaryn, przypraw np. pieprz, owocow np. cytryna, orzechy a także czosnek.

Ocet można stosować do; 

sosów np. vinaigrette, majonezów domowych, marynat, konserwowania ogórków, grzybów, pikli, do galarety mięsnej itp

http://maratonizdrowie.blogspot.com/2012/03/ocet-jabkowy-ponadczasowa-pomoc-w.html
http://www.sekretyzdrowegojedzenia.pl/blog/dieta-z-octem-jablkowym/

Kwiaty na talerzu

Jedzenie wcale nie musi być nudne. Można złamać nasze popularne jedzenie czymś nietypowym. Wydaje nam się, że kwiaty służą tylko do wazonu a tymczasem nie wiemy o tym, że je jemy.

Dżem różany- zjadamy go w pączkach z piekarni
Szafran- to nic innego jak górna część szyjki słupka z krokusa

Kwiaty akacji (robinia akacjowa) wszystkie gatunki są jadalne, można je smażyć w cieście naleśnikowym
Uwaga! Nasiona, owoce i inne części akacji nie są jadalne!!!

Jadalne są również aksamitki, begonie, bławatki, bratki, chryzantemy, fiołki wonne, floksy, geranium, goździki, hibiskus, malwy, lewkonie, liliowce, lwie paszcze, maki, magnolie, nagietki, nasturcje, niecierpki, róże, słonecznik, stokrotki, szafirki, tulipany, wiciokrzew japoński.

Kwiaty ziół:
Anyż, bazylia, czosenek, kolędra, koniczyna, koper, lawenda, lubczyk, mięta, mniszek lekarki, ogórecznik,oregano, rozmaryn, rumianek, szałwia,szczypiorek, ślaz, tymianek, żywokost.

Kwiaty warzyw:
Kwiat cukini, dyni, zielonego gorszku (ale nie pachnącego bo jest trujący!!!), kwiaty fasolki szparagowej, kalafiory, brokuły, kapary, karczochy.

Jedzenie kwiatów ma te same zasady, co warzywa czyli
- nie wolno jeść kwiatów rosnących przy ruchliwych drogach
- nie wolno jeść kwiatów z kwiaciarni, bo były sztucznie naworzone, opylane, pryskane nabłyszczaczami.

Wartości odżywcze kwiatów:
Zawierają witaminę C, B, beta karoten, sole mineralne, olejki eteryczne

http://www.tapeta-widelec-bukiet-kwiatow-talerz.na-pulpit.com/
http://bukietlove.blogspot.com/2014/06/rustykalne-wesele-w-koniakowie.html

Tłuszcze

Tłuszcze są potrzebne pożywieniu tak, jak inne produkty. Wiemy o tym, że tłuszcze przyczyniają się do tworzenia złego cholesterolu. Ale oczywiście jest jeszcze tzw. dobry cholesterol i ten rodzaj tworzą ''tłuszcze zdrowe''. Taki tłuszcz zawiera awokado, orzechy, oleje z pierwszego tloczenia. Zawierają one jedno nienasycone kwasy tłuszczowe a awokado kwas oleinowy. Posiadają też w sobie wiele witamin, minerałów i dużo białka.

Czym smarować?
Maslo zawiera naturalne witaminy A i D. Niestety zawiera 82% tłuszczu w tym większość nasyconych kwasów tłuszczowych oraz cholesterol i sód. Najlepiej jeść nie więcej niż łyżeczke masła dziennie.

Margaryna do smarowania wytwarzana jest z olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych. Zawiera syntetyczne witaminy A i E oraz cenne nienasycone kwasy tłuszczowe, ktorych nie ma w maśle. Niestety margaryna zawiera konserwanty. Niszczą one pożyteczną florę bakteryjną w jelitach. Zawiera tłuszcze trans, które podnoszą poziom cholesterolu we krwi.

Wniosek: Mimo wielu zalet margaryny, dietetycy zalecają jedzenie masła, bo jest naturalne, bardziej odżywcze i smaczne.

Na czym smażyć?
Oleje roślinne nie zawierają cholesterolu i cieżkostrawnych kwasow tłuszczowych nasyconych. Oleje roślinne są dobrym źródłem witaminy E. Uwaga w temp. smażenia oleje się rozszczepiają i wydzielają rakotwórcze wolne rodniki. Nie nadają się do wielokrotnego smażenia.

Smalec zawiera 3 razy więcej kwasów nasyconych, 10 razy mniej cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Smalec nie rozkłada się w czasie smażenia tak jak oleje. Proces ten zachodzi dopiero w temp. ponad 210*C. Kaloryczność smalcu i oleju jest podobna. Uwaga smalec zawiera olbrzymie ilości cholesterolu.

Wniosek: Dietetycy zalecają smażenie na oleju rzepakowym, który posiada wysoki procent kwasu erukowego, albo na rafinowanej oliwie z oliwek, ktora jest odporna na wysoką temp.

Nie jedz tłuszczów zjełczałych, ponieważ niszczą wit. K

Zioła

Zioła poprawiają trawienie, mają wpływ na uodpornienie, urozmaicają smak potraw dlatego nie rezygnujmy z nich. Zioła zawierają witaminy, związki mineralane, żelazo, magnez, potas, wapń, sód, miedź, fosfor, chrom, cynk, kwas foliowy, olejki eteryczne i inne związki.

1 łyżka zielonej pietruszki ma więcej witaminy C niż 1 cytryna. Zielona pietruszka działa na organizm człowieka jak naturalny ''perfum'' dzieje się tak za sprawą chlorofilu. Można nim odświeżać usta po zjedzeniu np. czosnku.

Do potraw można używać ziół świeżych lub suszonych. Wiadomo, że te świeże jest lepsze, ale jest 1 zasada: zioła dodajemy zawsze na końcu gotowania, do dania gorącego, ale nie gotojucego się, bo inaczej ich smak i aromat się wygotuje. 

Zioła suszone 10 min. przed zakończeniem gotowania . Zioła suszone są intensywniejsze i dlatego dajemy ich mniej do potraw, świeżych dajemy 3 razy więcej. 

       

http://www.naturalneoczyszczanie.pl/2011/07/ziola-oczyszczajace-organizm/

http://www.siewie.pl/jakie-ziola-do-potraw

Ryby

Ryby zawierają kwasy tłuszczowe omega3 i omega 6 witaminę D3, jod, selen, wapń, fosfor, białko, magez, witaminy A,B,E,PP, a także żelazo. Najzdrowsze ryby pochodzą: z oceanu Atlantyckiego, Spokojnego i z Morza Północnego. Najzdrowsze ryby to: Śledź, pstrąg,


Ryby jednak zawierają również metale ciężkie. Najwięcej rtęci zawierają: Ryba maślana, okoń (zawiera kwas palmitynowy, który wpływa na zwiększenie produkcji złego cholesterolu), węgorz, płoć, dorsz, marlin, miecznik, rekin, tuńczyk.

Ryby kumulują metale cięzkie i dioksyny. Najbardziej zanieczyszczone ryby są z hodowli sztucznych. Należy unikać: pangi, ryby maślanej i tilapi.

Panga- jest to sum rekini, ryba wszystkożerna, oczyszcza wodę, wiec wchłania wszystkie zanieczyszczenia, hodowana jest w ogromnym ścisku, dostaje hormony, szybko przybiera na wadze, co nie sprzyja wartości odżywczej tego mięsa, hodowla jest w dużym zanieczyszczeniu wody, karmione są paszą z rybiego tłuszczu, w którym gromadzą się toksyny.

Ryba maślana- to nazwa kilku gatunków ryb. Jednak unikajmy najbardziej ''eskolar'' i ''kostropak''. Zawieraja one woski nietrawione przez człowieka, które często powodują zaburzenia pokarmowe, a nawet zatrucia.

Trochę o karpiu

Ma niezbyt korzystne proporcje kwasów omega 3 i omega 6. A tylko w odpowiedniej proporcji kwasy te obniżają poziom złego cholesterolu i przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej. Brak też w nim jest jodu. Jest tłustą rybą, ten rodzaj tłuszczu nie jest zdrowy.

Śledź- ma bardzo korzystne proporcje kwasów tłuszczowych i posiada jod
Sola- ma wyjątkowo dużo witaminy D3
Uważajmy jednak na kupowanie Soli, ponieważ często zamiast Soli sprzedawana jest flądra strzałozębna. Uważajmy na cenę Soli, bo prawdziwa Sola kosztuje ok. 25- 30zl za kg.

Unikajmy najtańszych ryb, bo z pewnością były nieprawidłowo karmione. Różnica w cenie wynika z czasu rośnięcia ryby oraz karmy, jaką się podaje rybom.

http://www.favore.pl/galeria/384457_akwaria-akwarium-morskie-zakladanie-serwis-projekt,0.html