Ukryte tłuszcze w...

.... w kiełbasie - kiełbasa zawiera bardzo dużo tłuszczu, który przyczynia się do tworzenia ''złego cholesterolu''. Jeśli ''wytopimy'' kiełbasę, czyli upieczemy, zobaczymy, ile tłuszczu wypłynie z wędliny. Dotyczy się to parówek, ale tłuszcz zobaczymy we wodzie, w której ją ugotujemy.

.... w serach - sery są również produktem wysoko tłuszczowym. Sery owcze mają wyższa zawartość tłuszczu niż sery z mleka krowiego. W serze jednak ciężko jest zobaczyć ile jest tłuszczu.

.... w kokosie- jest również tłuszcz nasycony, ale to inny rodzaj nasyconego tłuszczu niż ten, który występuje w mięsie i produktach mięsnych. Ten rodzaj tłuszczu jest lepiej trawiony i łatwiej przyswajalny, działa również leczniczo.

Olej kokosowy zawiera kwas laurynowy. Ma on silne działanie bakterio bójcze i wirusowe. Zawiera go tylko kokos i mleko matki, więc wpływa na odporność organizmu. Również działa leczniczo zewnętrznie na różne schorzenia skóry.
 Miąższ kokosa zawiera:
witaminę B2, B6, C, E, kwas foliowy, potas, wapń,magnez, fosfor, żelazo, sód, cynk.
Sok kokosowy (woda) zawiera więcej elektrolitów niż napoje izotoniczne używane przez sportowców. Zawiera więcej potasu niż banany.

Więc jak będziecie głodni, to co wybierzecie? Kiełbasę, ser czy kokos? Oczywiście wybór należy do Was :)

 http://jejswiat.pl/t/9990,ser-zolty
http://w-spodnicy.ofeminin.pl/Tekst/Zdrowie/534973,1,Mleko-kokosowe--wlasciwosci-mleko-kokosowe.html

Pleśń

Często tworzy się na żywności, ale nie jest mile widziana w kuchni. Jeżeli pleśń obejmie mały kawałek owocu, czy warzywa, nie należy tego odkrajać, tylko trzeba wyrzucić cały, ponieważ strzepki pleśni mogły się już przedostać do całego produktu, chociaż tego jeszcze nie widać.

Pleśń wytwarza szkodliwe mykotoksyny, które są substancjami rakotwórczymi. Również odrobina pleśni w słoiczku z przetworami powinna zostać wyrzucona z całą zawartością sloika.

Jedną z mykotoksyn jest ''patulina''- toksyna powstająca z pleśni w owocach. Nadgniłe owoce, które zostały wcześniej stłuczone, są skażone grzybami. Skutkiem ubocznym tych grzybów jest właśnie ''patulina''. Nie wolo zjadać takich owoców, ponieważ mogą powodować, że pleśń zacznie wykwitać w jelitach, powodując krwawienia i choroby układu pokarmowego.

Owoce, ktore najczęściej mają w sobie patulinę: jabłko, wiśnie, morele, gruszki, nektarynki, czarna pożeczka, pigwa, pomidory.

Jest również pleśń jadalna- szlachetna 
Taką pleśń stosuje się do serowarstwy, w produkcji serów pleśniowych, winiarstwie.
Sery pleśniowe są jednak ciężkostrawne. Jeśli ktoś jest smakoszem tych serów powinien je jeść raz na jakiś czas. Sery te są też bardzo kaloryczne, więc osoby z nadwagą powinny je unikać. Jeśli na serze pleśniowym pojawi się inny rodzaj pleśni, należy go wyrzucić.

http://pytamy.pl/title,splesnialy-chleb-dla-ptakow,pytanie.html?
http://pogromcymitowmedycznych.pl/myth/117/serki-ple%C5%9Bniowe-s%C4%85-niezdrowe/
http://www.sfgate.com/food/cheesecourse/article/Try-French-Brie-s-little-sister-Coulommiers-2309486.php

Wywiad z ciocią

Ciociu, czy starszasz się gotować zdrowo? 
Nie zwracam na to uwagi, gotuję to, co lubię i na co starcza zawartość portfela.

Co sądzisz o jedzeniu kwiatów?
Nie zjadłanym tego, wolę je dostawać na urodziny.

Co lubisz jeść najbardziej?
Uwielbiam boczek, ogorki konserwowe i zupy. Kiedyś objadałam się chipsami i popijałam to coca- colą, mmm...

A czego nie lubisz?
Nigdy nie lubiałam obiadow na słodko.

Jaką zupe proponujesz na dziś?
Barszcz czerwony :) najlepiej z octem hehe

Dziekuje za wywiad :)

Frytki, chipsy, placki ziemniaczane...

Hmm... same przysmaki, a jednak są rakotwórcze.
Smażenie produktów zawierających skrobię czyli m.in. ziemniaków w temp.wyzszej niż 100*C powoduje, że wytwarza się w nich ''akrylamid''.

Akrylamid- to związek chemiczny używany do odkażania wody pitnej. Dopuszczana i bezpieczna norma to 0,25 mg na l wody. Przy smażeniu frytek wydziela się 500 razy więcej. Akrylamid również miał zastosowanie przemysłowe w produkcji plastiku ,gum, papieru, kosmetyków.

Akrylamid powoduje uszkodzenie układu nerwowego, przyczynia się do powstawania nowotworów, chorób serca, miażdżycy, przewlekły stan zapalny w organizmie.

Akrylamid zawierają również: kawa, ciastka i ciasta, chleb, chipsy, placki ziemniaczane, płatki kukurydziane, chrupki.

Jak zmnieszyć szkodliwość tych produktów:
- jak najrzadziej zjadaj smażone i pieczone produkty (raz na 2 tyg)
- nie przechowuj używanego tłuszczu i nie smaż na nim ponownie
- jedz dużo warzyw i owoców, które neutralizują działanie wolnych rodników i zapobiegają nowotworom
- do smażenia ziemniakow dodaj rozmaryn, który redukuje poziom akrylamidu o 25%
- smaż na ''blado'', smażenie na brąz zawiera więcej akrylamidu
- grubsze frytki i nie karbowane również bedą zawierały mniej tego związku


http://lobbygotuje.blox.pl/2012/01/Placki-ziemniaczane.html

Ocet

W kuchni używamy różnych przypraw, jedną z nich jest ocet.

Ocet- jest to wodny roztwór kwasu octowego o charakterystycznym ostrym zapachu, kwaśnym smaku, 6-10% powstaje w wyniku fermentacji octowej alkoholu.

W niewielkich ilościach pobudza apetyt i sprzyja lepszemu trawieniu cięzkostrawnych potraw. Spożywany w nadmiarze jest szkodliwy.

Ocet spirytusowy- powstaje w wyniku fermentacji spirytusu. Podobno 1 kropla octu spirytusowego niszczy 10 kropli krwi. Radzę zrezygnować z tego rodzaju octu, ponieważ na rynku jest wiele octów ''zdrowych'', ktorymi można zastąpić ocet spirytusowy. 

Inne rodzaje octów;

- ocet winny- powstaje z fermentacji wina, może być czerwony lub biały.

-ocet balsamiczny- powstaje z zageszczonego soku winogronowego.

- ocet jabłkowy-  powstaje z soku jabłkowego. Można go używac leczniczo, zwalcza lub zapobiega wielu chorobom. Jest najzdrowszym z octów. Jeśli cierpisz na ''zgagę'' dodaj kilka łyżeczek octu do szklanki wody i wypij. Najlepszy ocet jabłkowy można zrobić w domu, ponieważ taki ocet w dużym stopniu zawiera mikroelementy i minerały, żywe kultury bakterii nie zawiera konserwantów i nie jest pasteryzowany. 

-ocet ryżowy- popularny w kuchni japońskiej i chińskiej.

- octy aromatyzowane i smakowe - z dodatkiem ziół np. bazylia, tymianek, rozmaryn, przypraw np. pieprz, owocow np. cytryna, orzechy a także czosnek.

Ocet można stosować do; 

sosów np. vinaigrette, majonezów domowych, marynat, konserwowania ogórków, grzybów, pikli, do galarety mięsnej itp

http://maratonizdrowie.blogspot.com/2012/03/ocet-jabkowy-ponadczasowa-pomoc-w.html
http://www.sekretyzdrowegojedzenia.pl/blog/dieta-z-octem-jablkowym/

Kwiaty na talerzu

Jedzenie wcale nie musi być nudne. Można złamać nasze popularne jedzenie czymś nietypowym. Wydaje nam się, że kwiaty służą tylko do wazonu a tymczasem nie wiemy o tym, że je jemy.

Dżem różany- zjadamy go w pączkach z piekarni
Szafran- to nic innego jak górna część szyjki słupka z krokusa

Kwiaty akacji (robinia akacjowa) wszystkie gatunki są jadalne, można je smażyć w cieście naleśnikowym
Uwaga! Nasiona, owoce i inne części akacji nie są jadalne!!!

Jadalne są również aksamitki, begonie, bławatki, bratki, chryzantemy, fiołki wonne, floksy, geranium, goździki, hibiskus, malwy, lewkonie, liliowce, lwie paszcze, maki, magnolie, nagietki, nasturcje, niecierpki, róże, słonecznik, stokrotki, szafirki, tulipany, wiciokrzew japoński.

Kwiaty ziół:
Anyż, bazylia, czosenek, kolędra, koniczyna, koper, lawenda, lubczyk, mięta, mniszek lekarki, ogórecznik,oregano, rozmaryn, rumianek, szałwia,szczypiorek, ślaz, tymianek, żywokost.

Kwiaty warzyw:
Kwiat cukini, dyni, zielonego gorszku (ale nie pachnącego bo jest trujący!!!), kwiaty fasolki szparagowej, kalafiory, brokuły, kapary, karczochy.

Jedzenie kwiatów ma te same zasady, co warzywa czyli
- nie wolno jeść kwiatów rosnących przy ruchliwych drogach
- nie wolno jeść kwiatów z kwiaciarni, bo były sztucznie naworzone, opylane, pryskane nabłyszczaczami.

Wartości odżywcze kwiatów:
Zawierają witaminę C, B, beta karoten, sole mineralne, olejki eteryczne

http://www.tapeta-widelec-bukiet-kwiatow-talerz.na-pulpit.com/
http://bukietlove.blogspot.com/2014/06/rustykalne-wesele-w-koniakowie.html